2-4 Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Ein Schweinelendchen von Häuten befreien und schräg in Scheiben (1 cm dick) schneiden.
1 gestrichener TL Salz, 1 TL Pfeffer und 2 EL Mehl mischen und die Fleischscheiben darin wenden.
1 rote Paprikaschote entkernen, waschen und in Streifen schneiden. In der Pfanne etwa 4 EL Öl erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten. Dann mit 5 EL Aquavit (vorher in eine Tasse geben) übergießen und sofort anzünden und ausbrennen lassen. Dann ½ Tassen Erbsen und die Paprikastreifen zufügen. (Man kann zur Not auch Paprika aus dem Glas nehmen). ½ Tasse Saure Sahne oder Schmand oder Buttermilch mit einem TL Zucker verquirlen und in die Pfanne gießen und auf kleiner Flamme alles etwa 5 Min. brodeln lassen.
Dazu Kartoffelbrei oder Röstis und trockener Weißwein aus Franken (vielleicht eine Scheurebe!)